Vitamine D une des rares supplémentations nécessaires

Les jours raccourcissent, il fait plus froid...
Rappelons qu'il faut doser la 25-OH vitamine D dans le sang pour connaître son statut vitaminique c'est à dire le solde production/consommation. Celui-ci dépend de la production par la peau exposée au soleil un peu de l'alimentation et de la consommation de vos cellules.
Le suppléments de vitamine D3:
Adrigyl
Uvedose
Vit D3 Bon
ZymaD
A ne pas confondre avec les suppléments en vitamine D2.
Les dosages sont à adapter à votre statut et pour cela il faut consulter un médecin ayant une expérience de ces traitements de supplémentation nutritionnelle.
Combiné à l'activité physique, un bon rapport W3/W6 et un régime plutôt protéiné la supplémentation en vitamine D est un bon moyen de prévenir les infections virales saisonnières.

Lactaires délicieux

Lactaires délicieux des Pyrénées Orientales

C'est exactement la saison des lactaires délicieux les rousillous en occitan. Abondants dans les Pyrénées des deux côtés de la frontière ils sont délicieux a condition de les manger le plus tôt possible, c'est un champignon fragile.
Chez Jean Louis et Maite le repas fut de très grande qualité, simple avec des mets très choisisce que je préfère à l'artifice de produits industriels banals bien maquillés! Horreur du make up en cuisine!
Les champignons sont d'excellents mets contenant beaucoup de phytonutriments et de vitamines, ils sont goûteux et peu caloriques.
Persil et ail ni trop ni trop peu jetés dans une poële, de l'huile d'olive avec parcimonie et deux minutes après les champignons coupés en deux pour les plus gros. Ils avaient été délicatement brossés!
On couvre pendant 10 à 15 minutes puis on réduit le feu (jamais trop fort!) et on découvre 4 à 5 minutes.
Avec ces Lactarius deliciosus (j'adore le nom latin car je me dis que les Légionnaires romains à leur époque et avant d'aller en montagne se baigner à Durre dans les eaux chaudes devaient manger les mêmes champignons), Maité avait choisi un roti de veau de Rosée des Pyrénées,  une viande tendre d'un veau d'estive riche en omégas 3 et en acide alphalipoïque un antioxydant puissant. Une saveur douce mais pas fade comme ces veaux blancs, une texture de viande et pas de pâté, un régal.
Avant bien sur quelques radis et des noisettes crues puis une salade de roquette aux noix et endives... En dessert  des fruits frais en salade avec du zeste d'orange séché et broyé.
C'était presque un repas paléo,  il y avait aussi un excellent pain de blé au levain de farine T80 ou plus.
Voilà un repas facile et extraordinairement goûteux!

Algues: quand et lesquelles?

Véritable concentré de minéraux et phytonutriments avec une légèreté en calories très appréciable les algues doivent être plus qu'un condiment!

Toute l'année fraiches ou le plus souvent sèches elles peuvent agrémenter les plats de crudités ou les bouillons...
Lesquelles?
La spiruline est cette algue bleue consommée par les Tchadiens et les Aztèques. Elle est facilement assimilée à des boissons. L'algue Nori est très pratique sèche en paillettes pour salades et bouillons. La Dulce prend beaucoup de volume en s'hydratant et se trouve ainsi fortement satiétogène... Bon apétit!

Omega 3 lesquels?

Si vous ne mangez pas assez de poissons gras un des rares suppléments nutritionnels que je recommande est l'huile de Krill riche en acides gras oméga 3 longue chaîne. Celle ci est d'excellente qualité, très bien tolérée sur le plan gastrique et intestinal.

Bien sur il y a aussi les huiles de chair de poisson. Ysomega par exemple. Vérifiez simplement que vous ne payez pas trop cher le gramme de DHA ou/et d'EPA ce qui est le cas habituellement avec des préparations sousdosées!

http://www.superbakrill.com/index.cfm

Petite recette d'appoint: petits piments verts doux!

Cette recette est dédiée à la charmante personne qui à la caisse d'un supermarché Auchan m'a demandé ce que j'allais faire de ces piments verts doux que je venais d'acheter.

Se procurer un Wok ou une poële à fond épais. Faire cuire les piments en les couvrant et à feu doux très doux avec de l'huile d'olive. Rajouter des gousses d'ail entières sans les peler. Quand les piments sont cuits ajouter du vinaigre de vin rouge ou de cidre et laisser cuire quelques minutes.

Servir avec un poisson comme la daurade, le maigre cuits au four...

Pas de pain, pas d'autres amidons c'est un vrai repas stimulant!

Une autre soupe de poisson sans "épaississant" ni conservateur!

Le bec fin à Cogolin!

N'oubliez pas les omégas 3 longue chaîne!

Cell. 2010 Sep 3;142(5):687-98.

GPR120 is an omega-3 fatty acid receptor mediating potent anti-inflammatory and insulin-sensitizing effects.

Oh da Y, Talukdar S, Bae EJ, Imamura T, Morinaga H, Fan W, Li P, Lu WJ, Watkins SM, Olefsky JM.

Department of Medicine, Division of Endocrinology and Metabolism, University of California, San Diego, La Jolla, CA 92093, USA.

Ce mois ci dans Cell un des plus prestigieux journal de biologie cellulaire est publié un article qui vient nous apporter la preuve que les omégas 3 longue chaîne des chairs de poisson sauvage sont
-anti-inflammatoires
-antidiabétiques.
Les omégas trois longue chaîne sous la forme d'huile de chair de poisson ou bien de Krill  font partie des rares suppléments que je recommande dans ce blog. A l'évidence ce que nous constations cliniquement à savoir un effet anti-inflammatoire et une diminution de l'insulino-résistance est maintenant bien établi par la decouverte de l'action de ces acides gras si particuliers sur des récepteurs cellulaires majeurs tant au niveau de l'adipocyte (la cellule grasse) que des macrophages cellules de défense non spécifique présentes partout dans l'organisme et initiatrices de messages inflammatoires.
1g/j d'acides gras omega 3 longue chaîne, c'était facile au paléolithique car les poissons sauvages abondaient c'est plus difficile aujourd'hui... Cherchez l'erreur!
Thon, maquereau, sardine, anchois, hareng, saumon... Et bien sur des suppléments comme l'huile de foie de morue, l'huile de chair de poisson ou l'huile de Krill. Vérifiez que vous en achetez pour votre argent, la plupart des gélules sont sous dosées et il faut maintenir le cap de 1g/j.