Malbec the richest wine in resveratrol

https://cavedupicvert.fr/sud-ouest/96-butte-rouge-17-18.html

Glucose hikes aren't neutral

 

https://www.metabolismjournal.com/article/S0026-0495(23)00244-5/fulltext

Do you need more proteins?

La consommation de protéines est liée à la santé. Il s'agit tout d'abord du nombre quotidien de grammes de protéines par kg de poids. Deuxièmement, et c'est plus difficile à évaluer, la qualité des protéines, à savoir la proportion de protéines animales et végétales.Les Européens manquent-ils de protéines dans leur alimentation ? Si oui, qui sont-ils ? Et finalement, s'agit-il d'un manque d'un certain type de protéines ou d'acides aminés ?

La consommation de protéines est en effet liée à la santé, car les protéines sont des macronutriments essentiels qui jouent un rôle crucial dans diverses fonctions corporelles, notamment la construction musculaire, la fonction immunitaire et la production d'hormones. La quantité et la qualité des protéines dans l'alimentation sont deux facteurs importants à prendre en compte pour la santé globale.
Apport quotidien en protéines : L'apport quotidien recommandé en protéines varie en fonction de facteurs tels que l'âge, le sexe, le niveau d'activité physique et les objectifs de santé individuels. La ligne directrice générale à retenir est de consommer entre 0,8 et 1,2 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel et par jour. Les athlètes et les personnes pratiquant régulièrement une activité physique intense peuvent avoir besoin d'un apport en protéines plus important pour favoriser la réparation et la croissance des muscles.
Qualité des protéines : La qualité des protéines est déterminée par leur composition en acides aminés et leur digestibilité. Les protéines d'origine animale sont généralement de meilleure qualité car elles contiennent tous les acides aminés essentiels dans les bonnes proportions. Les protéines d'origine végétale peuvent manquer de certains acides aminés essentiels et il peut être nécessaire de les combiner stratégiquement pour obtenir un profil d'acides aminés complet. Toutefois, avec une alimentation variée et équilibrée, les végétariens et les végétaliens peuvent satisfaire leurs besoins en protéines.
En ce qui concerne les régimes alimentaires européens :
Dans de nombreux pays européens, le régime alimentaire moyen comprend souvent un mélange de sources de protéines animales et végétales, ce qui peut contribuer à satisfaire les besoins en protéines. Il convient de noter que les carences en protéines sont relativement rares dans le cadre d'une alimentation équilibrée, en particulier dans les régions où l'accès à une grande variété d'aliments est aisé.
Toutefois, certains groupes de population ou individus risquent de ne pas satisfaire leurs besoins en protéines :
Les personnes âgées : Les personnes âgées peuvent avoir moins d'appétit et une masse musculaire réduite, d'où l'importance pour elles d'assurer un apport en protéines suffisant pour maintenir la fonction musculaire et la santé en général.
Végétariens et végétaliens : Bien qu'il soit tout à fait possible de répondre aux besoins en protéines avec un régime à base de plantes, les végétariens et les végétaliens doivent faire attention aux sources de protéines et éventuellement combiner différents aliments végétaux pour s'assurer qu'ils obtiennent tous les acides aminés essentiels.
Athlètes et personnes actives : Les personnes qui pratiquent une activité physique régulière, en particulier l'entraînement à la résistance, ont des besoins en protéines plus élevés pour favoriser la récupération et la croissance musculaire.
Certaines conditions médicales : Les personnes souffrant de certaines pathologies ou suivant des traitements spécifiques peuvent avoir des besoins accrus en protéines. À l'inverse, les personnes souffrant d'une maladie rénale peuvent avoir besoin de modérer leur apport en protéines.
En ce qui concerne les types de protéines ou d'acides aminés qui pourraient manquer, il s'agit moins de types spécifiques de protéines que d'avoir une alimentation diversifiée comprenant une variété de sources de protéines. Cela permet d'assurer un apport équilibré en différents acides aminés. Un apport protéique incomplet (manque de certains acides aminés essentiels) peut être un problème pour les personnes qui dépendent fortement d'une seule source de protéines d'origine végétale, mais ce problème peut généralement être résolu grâce à la diversité de l'alimentation.
En ce qui concerne la France, la population a culturellement un choix varié de protéines dans son alimentation. Les carences protéiniques peuvent être dues à des régimes d'exclusion et touchent tous les âges. Elles peuvent aussi être liées à la perte du choix pour les personnes en institutions où les protéines ne sont pas celles auxquelles elles sont habituées ou accommodées de manière non appétentes pour elles.
Des études fines de l'alimentation par âge et par sexe mettent en évidence des subcarences. En revanche d'après les enquêtes nationales sur la consommation alimentaire, l'apport moyen en protéines des adultes en Europe est souvent égal ou supérieur à la PRI de 0,83 g par kg de poids corporel par jour (entre 67 g et 114 g par jour pour les hommes et entre 59 g et 102 g par jour pour les femmes). Le sujet est moins la carence de protéines que la consommation de protéines transformées voire ultra transformées qui entraîne l'éviction des protéines animales brutes (viande de boucherie et abats) et des protéines végétales fraîches.

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622012974 

Names of sugar

 

Low carb diet vs keto diet

 

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1550413123001857?via%3Dihub

Low carb diet is efficient in weight loss and changes the dysmetabolism of modern diets.
Keto diets are radical and do provoke side effects.
In the former, you just need to adjust the level of "low" between 150 and 25g/day of carbs.
In the latter, you need to check every meal, exclude carbs as far as possible and deal with sarcopenia. 
In cancer patients the situation is different.

https://theconversation.com/keto-diet-may-slow-cancer-tumour-growth-in-mice-but-not-without-potentially-deadly-consequences-207658?utm_source=Nature+Briefing%3A+Cancer&utm_campaign=158e5dc990-briefing-cancer-20230706&utm_medium=email&utm_term=0_5ba5ae5c14-158e5dc990-47405676&mc_cid=158e5dc990&mc_eid=d7c11b1125 

Creamy Basil Pesto

Nothing says summer like the verdant glory of garden-fresh pesto! This ‘Creamy Basil Pesto’ recipe from Ryan Kennedy is just the thing to add a little pizazz to any gathering.


Ingredients:
2 cups fresh basil (about 1 ounce)
½ cup extra virgin olive oil
1-4 garlic cloves (or garlic powder to taste)
½ cup walnuts
½ cup freshly grated grass-fed Parmesan cheese
1 large avocado (or 2 small)
Salt, pepper, and fresh squeezed lemon to taste
Directions:
Place all the ingredients except the avocado in a food processor and mix well.
Add the avocado and continue mixing until just combined.
Store in an airtight container with a thin layer of olive oil on top of the pesto to preserve freshness.

Sardinia Minestrone Soup

 

Sardinia Minestrone Soup

John Buettner prefers to use dried beans for this classic, hearty dish. Soak all three legumes overnight ahead of making the soup. The cooking time will depend on how fresh they are. “The older the bean, the longer it takes for them to cook,” he said.

Makes 8 generous servings

Ingredients

• ⅓ pound dried garbanzos (¾ cup)
• ⅓ pound dried white beans (¾ cup)
• ⅓ cup dried pinto or red beans
• 4 to 6 stalks celery
• 4 to 6 carrots, preferably organic
• 1 medium onion, white or yellow
• 2 teaspoons extra-virgin olive oil
• 4 to 8 cloves garlic, chopped
• 1 teaspoon red pepper flakes or freshly ground black pepper
• Low-sodium vegetable stock (optional)
• 1 14-ounce can chopped or stewed tomatoes
• 1 ½ cups potatoes, cut into ½-inch cubes
• 1 teaspoon dried oregano
• 1 bay leaf
• Salt to taste
• Freshly sliced avocado for serving
• Freshly grated Parmesan for serving

Instructions

1. Drain the presoaked garbanzos and beans in a colander and microwave them in a separate bowl of water for 10 minutes — about the amount of time you need to chop the celery, carrots and onion into approximately ½-inch pieces.

2. Add olive oil to a large pot over low heat and sauté celery, carrots, onion, garlic and pepper flakes until the onion pieces are translucent, about 3 minutes.

3. Rinse and drain the beans in a colander and add to the same pot containing the aromatics, along with 6 to 8 cups water. Use vegetable stock instead of water, if desired. Add the tomatoes, potatoes, oregano and bay leaf and slow cook over low heat until beans are tender, 1 to 1 ½ hours. Remove the bay leaf and season with salt.

4. When ready to serve, top with sliced avocado and/or Parmesan cheese.

Short on time? For quicker soup, Buettner suggests using a pressure cooker for 25 minutes — except for lentils, which only take about 5 minutes. He prefers to bring the pressure cooker to peak pressure — about when it “starts to whistle,” he said, then turn it off and let it cool down naturally.

Let the flavors meld. In addition, “this minestrone tastes best the next day, as all of flavors combine,” Buettner said. “If you want to store it more than 2 days, it’s better to freeze it.”