Quel saumon sauvage?

On peut trouver sur le marché du:
salmo salar  saumon de l'atlantique

de l'oncorhynchus qui vient du Pacifique.
Pour le premier il peut venir d'Ecosse, de Norvège, d'Islande ou bien de la Baltique. le second vient essentiellement d'Alaska.
Ces saumons sont tous riches en oméga 3 longue chaîne comme l'EPA ou le DHA. Ils sont aussi riches en antioxydants naturels car ils mangent de petites crevettes (krill) ou de petits crustacés.
Il est difficile de trouver su saumon sauvage frais. la plupart du temps il s'agit de saumon fumé.