Les huiles végétales en terme d'acides gras

Table 2. Fatty Acid Composition (%) of Vegetable Oils

Fatty Acid                Corn          Coconut           Olive            Avocado

8:0                            —              1.8                    —                 —

10:0                          —              5.6                    —                 0.2

12:0 — 51.8 — 1.8

14:0 — 20.6 — 0.8

16:0 10.8 9.3 13.7 15.8

16:1 0.1 — 1.5 4.9

18:0 1.6 2.7 1.9 0.4

18:1c 25.1 6.2 68.2 53.7

18:1t 0.7 0.1 2.4 5.9

18:2 59.8 1.8 10.9 15.4

18:3 1.3 0.1 0.7 1.1

Other 1.3 — 3.1 —

Iodine value (calc.) 135 9 86 89