Recette paléo: deux pattes aux tomates et courgettes

1/ Choisir un animal à deux pattes élevé en plein air ou sauvage, replacer le foie dans le ventre de l'animal et y ajouter un citron entier. Un poulet mais aussi une canette semi sauvage, une pintade, un faisant, ou bien des pigeons.
2/ Le cuire à basse température dans une cocotte crétoise avec des tomates entières et des courgettes et ajouter du coriandre frais avec les tomates
3/ Découper les morceaux de viande et les servir avec les tomates coupées en morceaux et écraser les courgettes à la fourchette et ajouter un peu d'huile de coco
4/ Servir la purée de courgettes avec quelques tranches de foie autour de la viande mélangée délicatement aux morceaux de tomates agrémentées de coriandre.