Meat: how to increase your cancer risk by transforming real meat: burning, nitrating...

1/ cook but don't burn or char, try tartare too

https://buzzly.fr/manger-de-la-viande-trop-cuite-peut-etre-tres-mauvais-pour-votre-sante.html
Ce n'est pas une question de viande trop cuite c'est une question de viande carbonisée à la flamme.
https://l-express.ca/cuisson-au-barbecue-et-cancer-evitez-de-carboniser/

2/ Processed meat is mainly nitrating it

https://www.healthline.com/nutrition/why-processed-meat-is-bad

https://www.mdpi.com/2072-6643/11/11/2673