Tout est dans les détails: comment modifier la qualité des graisses ingérées

Pour ceux qui mangent beaucoup de produits industrriels on s'approche de l'"average US diet" de ce tableau. Comment changer?
Certainement pas en remplaçant par des hydrates de carbone (pain, pâtes, pommes de terre...) ou par de la margarine solide, mais plutôt par de l'huile d'olive, ou de Colza. A noter que l'huile de noix de coco améliore le rapport Cholestérol total/Cholestérol des HDL!