mardi 19 avril 2011

Tout est dans les détails: comment modifier la qualité des graisses ingérées

Pour ceux qui mangent beaucoup de produits industrriels on s'approche de l'"average US diet" de ce tableau. Comment changer?
Certainement pas en remplaçant par des hydrates de carbone (pain, pâtes, pommes de terre...) ou par de la margarine solide, mais plutôt par de l'huile d'olive, ou de Colza. A noter que l'huile de noix de coco améliore le rapport Cholestérol total/Cholestérol des HDL!

Les graisses: évolution quantitative et qualitative

Oui il faut diminuer les graisses mais surtout les trans, les omégas 6 et les saturées animales.
Donc éviter absolument les huiles et graisses hydrogénées ou partiellement hydrogénées, les huiles de tournesol, maïs et carthame et les produits d'élevage (y compris les produits laitiers) quand les animaux sont nourris à base de céréales riches en oméga 6!
Ce régime est anti-inflammatoire, pro-apoptotique, antiathéromateux.

dimanche 17 avril 2011

Dépression et inflammation liées à une alimentation riche en acides gras oméga 6

La dépression vous connaissez mais ce que vous ne savez peut être pas c'est que dans les dépressions légères ou modérées les antidépresseurs ne sont pas validés, ils n'ont pas fait la preuve de leur efficacité par rapport à un placebo... L'inflammation vous connaissez moins mais sachez que l'inflammation est impliquée dans tous les processus pathologiques graves, maladies athéromateuses, cancers, Alzheimer etc. La première cause de syndrome inflammatoire chronique est le tabac fumé. Les autres sont alimentaires.


Les aliments riches en oméga 6 sont :
les huiles de tournesol, sésame, maïs, soja, carthame
les animaux terrestres ou marins nourris avec ces aliments en particulier les tourteaux de tournesol soja, maïs
les produits laitiers de ces animaux
les céréales en général


Les aliments riches en oméga 3 sont:
les feuilles salades épinards choux etc
les animaux marins sauvages et leurs abats foie de morue ou de lotte
les animaux terrestres sauvages ou élevés à l'herbe
les produits laitiers de ces animaux
le lin le colza
les noix
Faites votre choix à l'achat au moment de remplir le caddie... Et retenez qu'il ne suffit pas de manger des aliments riches en oméga 3 ou des suppléments oméga 3 il faut diminuer les omégas 6!






Depressive Symptoms, omega-6:omega-3 Fatty Acids, and Inflammation in
Older Adults
JANICE K. KIECOLT-GLASER, PHD, MARTHA A. BELURY, PHD, KYLE PORTER, MAS, DAVID Q. BEVERSDORF, MD,
STANLEY LEMESHOW, PHD, AND RONALD GLASER, PHD
Objective: To address how interactions between polyunsaturated fatty acid (PUFA) levels and depressive symptoms were related
to proinflammatory cytokine synthesis. Depression and stress promote proinflammatory cytokine production. Dietary intakes of
omega-3 (n-3) and omega-6 (n-6) PUFAs also influence inflammation; high n-6:n-3 ratios enhance proinflammatory cytokine
production, although n-3 has anti-inflammatory properties. Methods: Blood samples from 43 older adults (mean age � 66.67 years, SD � 10.09) provided data on PUFAs and tumor necrosis factor (TNF)-�, interleukin (IL)-6, and IL-6 soluble receptor (sIL-6r).
Depressive symptoms were assessed by the Center for Epidemiological Studies Depression Scale. Results: Depressive symptoms
and n-6:n-3 ratios worked together to enhance proinflammatory cytokines beyond the contribution provided by either variable
alone, with substantial variance explained by their interaction: 13% for IL-6 and 31% for TNF-�, whereas full models accounted
for 18% and 40%, respectively. Although predicted cytokine levels were consistent across n-6:n-3 ratios with low depressive
symptoms, higher n-6:n-3 ratios were associated with progressively elevated TNF-� and IL-6 levels as depressive symptoms
increased. Higher levels of sIL-6r were associated with higher n-6:n-3 ratios. Six individuals who met the criteria for major
depressive disorder had higher n-6:n-3 ratios and TNF-�, IL-6, and sIL-6r levels than those who did not meet the criteria; excluding these six individuals reduced the variance explained by the depressive symptoms and n-6:n-3 ratio interaction. Conclusions: Diets with high n-6:n-3 PUFA ratios may enhance the risk for both depression and inflammatory diseases. 

Key words: depression, proinflammatory cytokines, omega-3, psychoneuroimmunology.

samedi 16 avril 2011

Inflation des prix alimentaires

Depuis le début de l'année 2011, l'inflation la plus sensible et la plus spectaculaire en France est celle des prix alimentaires. En effet on observe une hausse de prix qui peut aller jusqu'à 20 à 30 ou 40 %. Si cette hausse de prix n'épargne aucun secteur pas même celui des aliments de mauvaise qualité elle est surtout marquée sur les aliments naturels type poisson, viande, fruits et légumes frais. Cette hausse des prix est tolérée car le poids de l'alimentation dans le budget des ménages est en France assez faible mais elle va entraîner des modifications de comportement économique.
http://www.nytimes.com/imagepages/2011/04/24/weekinreview/24food-graphic.html?ref=weekinreview




mardi 29 mars 2011

Hyperactivite et dysnutrition: additifs alimentaires

Ces additifs alimentaires augmenteraient le risque d'hyperactivite. Comme ils ne sont pas indispensables mieux vaut les éviter!
Colourings Sunset yellow (E110)
Carmoisine (E122)
Allura red (E129)
Quinoline yellow (E104)
Tartrazine (E104)
Ponseau 4R (E124)

Preservative Sodium benzoate (E211)

www.actiononadditives.com.

Penser au curcuma au safran pour colorer les plats cuits!
Et surtout penser a supprimer les sucres rapides qui sont lies a l'hyperactivite! Pour traiter l'hyperactivite les omégas 3 longue chaine de l'huile de foie de morue sont très efficaces et au moins autant que la ritaline et ce sans effet secondaire!

samedi 26 mars 2011

Un grand Riesling Clemens Busch

Le Riesling 2007 de Clémens Busch et un vin de Moselle allemand produit en biodynamie qui présente des caractéristiques de grand vin! Kabinett trocken signifie un vin sec vinifié à partir de raisins arrivés à très bonne maturité.
La bouteille est faite d'un verre foncé, artisanal  et de couleur verte qui donne au vin une très belle coloration un petit peu secrète et mystérieuse. Le vin est vif, extraordinairement fruité et très long en bouche, discrètement pétillant au début il est souple ensuite. Il compte 12 % d'alcool et quelques sulfites mais il n'occasionne aucune céphalée chez l'individu normalement assez enclin à en présenter avec le vin blanc.
De surcroit il est VDP (photo) signe qu'il est actuellement reconnu! Je n'avais malheureusement que très peu de ce nectar! Il est apparu excellent sur des huîtres, des filets de maquereaux et du saumon fumé de la Baltique!
Bravo Mr Busch!
http://www.polanerselections.com/producer.php?pID=2772
http://www.clemens-busch.de/index.php?id=3&lang=en