Le beurre c'est bon?

Le beurre c'est 80% de matière grasse, des vitamines liposolubles et 20% d'eau. La matière grasse est variable dans sa composition. En effet c'est le régime alimentaire de la vache, de la brebis ou de la chèvre qui va déterminer le rapport entre les acides gras poly-insaturés oméga 6 et oméga 3! C'est aussi le régime alimentaires qui détermine la couleur et la richesse en vitamine A notamment. De manière schématique le beurre fabriqué à partir de lait à l'herbe (prairies, fourrage, foin, luzerne...) est d'un jaune lumineux et riche en vitamien A et oméga 3! Le beurre des vaches nourries à la farine de céréales (maïs, tournesol, soja) est blanc, pauvre en vitamine A et très riche en oméga 6!