mardi 19 juin 2018

Poitrine fraîche aux girolles: un plat paléo très gouteux

Girolles des Pyrénées, récompense d'un printemps pluvieux

Elles sont dans la grande casserole avec une huile d'olive non filtrée, du sel de Guérande, du basilic frais et du piment d'Espelette. On couvre.



La poitrine est cuite après que les Girolles aient sué dans une grande casserole. Bien sur on mange la couenne! 

Accord très satisfaisant de vin très fin et subtil

L'intérêt de cette viande c'est la race du porc et son élevage en extensif

Aucun commentaire: