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mercredi 29 octobre 2014

Palm oil and modified palm oil

http://www.ehow.com/info_8330164_differences-oil-modified-palm-oil.html

It is a pity that red palm oil is quite unobtainable in our supermarkets and that refined, it means impoverished and modified it can mean heated and containing trans fats palm oils are present everywhere...

Gastric cancer, vitamin A and retinol

Full-size image (103 K)
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026156141400171X#

You need F & V with good vitamin A content id est carotene and all the nutrients, phytochemicals and micronutrients which come together.

mardi 28 octobre 2014

Inorganic nitrates, exercise, hypertension and kidney function

Back to basics
http://ajcn.nutrition.org/content/90/1/1.long
FIGURE 1
FIGURE 1
A schematic diagram of the physiologic disposition of nitrate, nitrite, and nitric oxide from exogenous (dietary) and endogenous sources. The action of bacterial nitrate reductases on the tongue and mammalian enzymes that have nitrate reductase activity in tissues are noted by the number 1. Bacterial nitrate reductases are noted by the number 2. Mammalian enzymes with nitrite reductase activity are noted by the number 3.



TABLE 4
Mean nitrate and nitrite contents of a convenience sample of juices
JuicesNitrateNitrite
mg/L; ppmmg/L; ppm
Acai0.560.013
Carrot27.550.036
Cranberry9.120.145
Green tea0.230.007
Pomegranate12.930.069
Vegetable juice126.170.092
  • 1 V8; Campbell Soup Co (Camden, NJ).

Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits


TABLE 5
Mean nitrate and nitrite contents of a convenience sample of fruit, vegetables, meats, and processed meats1
NitratesNitrites
mg/100 gmg/100 g
Fruit
 Apple sauce0.30.008
 Banana4.50.009
 Fruit mix0.90.08
 Orange0.80.02
Vegetables
 Broccoli39.50.07
 Carrots0.10.006
 Cole slaw55.90.07
 French fries2.00.17
 Ketchup0.100.13
 Mustard greens116.00.003
 Salad mix82.10.13
 Spinach7410.02
 Tomato39.20.03
 Vegetable soup20.90.001
 Desiccated vegetable dietary supplement227,89010.5
Meats/processed meats
 Bacon5.50.38
 Bacon, nitrite-free3.00.68
 Ham0.900.89
 Hot dog9.00.05
 Pork tenderloin3.30
  • 1 Nitrate and nitrite concentrations were quantified by ion chromatography (ENO 20 Analyzer; Eicom, Kyoto, Japan). Analysis of foods reflects the mean value from triplicate or quadruplicate analyses.
  • 2 Nature's Way Garden Veggies (1 capsule; 900 mg desiccated vegetables; Nature's Way Products Inc, Springville, UT).










Medicine & Science in Sports & Exercise:
doi: 10.1249/MSS.0000000000000548
Original Investigation: PDF Only

Nitrate Supplementation, Exercise, and Kidney Function: Are There Detrimental Effects?.

Carpentier, Alain; Stragier, Séverine; Bréjeon, Camille; Poortmans, Jacques R



FIGURE 2
FIGURE 2
Forest plot of randomized clinical trials investigating the effects of beetroot juice and inorganic nitrate supplementation on SBP. A random model was applied to obtain the pooled mean differences in SBP. Data for SBP are presented as mean differences and 95% CI. Two trials were reported in the same manuscript (33). BP, blood pressure; SBP, systolic blood pressure.




http://www.nutritionj.com/content/11/1/106

http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN108_11%2FS0007114512000190a.pdf&code=58b3b66d9f2fe2418eb4aa14d4bda045

lundi 27 octobre 2014

Antioxidants

http://jnls.cup.org/abstract.do?componentId=8539821&jid=BJN

Why consumption of F&V increases activity of GPx enzyme?

Chronique des écolo mensonges: bien manger est réservé aux riches!

Et bien non ce n'est pas le montant déboursé  qui fait le bien manger mais ce que l'on achète! C'est bien le choix qui compte et non le prix!
Un poisson gras sauvage comme le maquereau ou la sardine est bien meilleur pour la santé que le saumon d'élevage bio qui vaut dix fois plus cher!
Les exemples peuvent être multipliés À l'infini, on peut ainsi parler des plats préparés et des plats réalisés à la maison, de l'achat du sucre, des matières grasses, et d'autres produits.
C'est le niveau culturel c'est-à-dire l'instruction et l'éducation qui déterminent la capacité à faire des choix alimentaires compatibles avec la santé. Éducation et instruction sont le résultat de la vie en famille et de l'école.

Fat and the medical establishment

http://www.businessinsider.com/experts-eat-more-fat-2014-10

Good news for Alzheimer's disease

http://abc7news.com/health/non-drug-treatment-may-reverse-alzheimers/336963/


http://impactaging.com/papers/v6/n9/pdf/100690.pdf

Chronique des écolo mensonges: la viande tue la planète !

L'ecolo de service dans une discussion a toujours cette assertion 
"Il faut arrêter de manger de la viande car notre Modèle ne permet pas de nourrir la planète !"
Ces consciences qui se sentent concernés pour toute la planète ajoutent tout de go que pour un kilo de viande il faut x ml d'eau et x kg de mais...
En réalité tout ceci est une propagande bien huilée!la vérité c'est que la viande aux céréales est toute récente! Les animaux d'élevage étaient avant la WWII nourris en liberte a l'herbe pour les ruminants et avec des restes pour les omnivores!
Les aides d'état  à l'agriculture ont profondément modifié les équilibres économiques et les choix des agriculteurs.
L’Union Européenne distribuera cette année 7,7 milliards d’euros en subventions directes dans le cadre de la Politique Agricole Commune (PAC). Ces subventions sont notoirement utilisées pour le maïs irrigué, malgré le fait que le maïs n’est pas adapté à notre sol et malgré le fait qu’accessoirement nous n’en consommons que très peu. Situation identique aux États-Unis, où il est tellement subventionné que le sirop de maïs remplace désormais le sucre dans de nombreux sodas, non pas pour ses vertus nutritives mais parce que le prix subventionné revient moins cher que le sucre.
1/ s'agissant de l'élevage, les primes à la culture des céréales et du mais en particulier
2/ tableur excel des subventions
3/ les éleveurs en montagne sont très largement défavorisés 


lundi 20 octobre 2014

The Sugar association: an history similar to the tobacco one?

http://www.ucsusa.org/center-for-science-and-democracy/sugar-industry-undermines-public-health-policy.html#.VEWBtxQazCQ



Brain damage by sugar in rats

http://pressroom.usc.edu/sugar-linked-to-memory-problems-in-adolescent-rats/

Sugaring, Sitting, Smoking, Storing

Try to avoid them...

http://time.com/sitting/

Éducation par l'exemple: des snacks santé

http://www.style.com/culture/style-map/2014/fashion-week-snacks-mira-mikati

The case for coffee

http://m.theatlantic.com/health/archive/2012/11/the-case-for-drinking-as-much-coffee-as-you-like/265693/

Headaches

http://nutritionfacts.org/video/hot-sauce-in-the-nose-for-cluster-headaches/

And
Eucalyptus radiata in the nostrils 

Is capsaicin an ancestral signal to prevent cancer?

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/21764279/

Paleo and med diets

http://m.aje.oxfordjournals.org/content/early/2014/10/17/aje.kwu235.abstract

Is sugar killing us?

http://thepaleodiet.com/sugar-is-killing-us/

Raw vs cooked kale

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/22769426/

Sugar and telomeres

http://ajph.aphapublications.org/doi/abs/10.2105/AJPH.2014.302151

vendredi 17 octobre 2014

Is it fat or is it sugar?

http://mobile.nytimes.com/blogs/well/2014/02/19/learning-to-cut-the-sugar/?_php=true&_type=blogs&_r=0

Is it fat or is it sugar?

http://mobile.nytimes.com/blogs/well/2014/02/19/learning-to-cut-the-sugar/?_php=true&_type=blogs&_r=0

Le gouvernement et quelques lobbies s'acharnent à rendre les produits plus chers sans bénéfice pour le consommateur

En toute logique l'expérimentation précède l'intervention. Notre gouvernement et ses lobbies ont décidé de se passer d'expérimentation et de faire une nouvelle loi pour guider les choix alimentaires des consommateurs... La loi des pastilles.  Inaccessible aux malvoyants des couleurs.


http://sante.lefigaro.fr/actualite/2014/10/17/22936-sucre-sale-gras-france-se-met-logos-nutritionnels

http://ajph.aphapublications.org/doi/abs/10.2105/AJPH.2014.302150


Comment admettre l'assertion du journaliste à propos de l'efficacité alors même que l'article de l'AJPH est un tout autre système concernant les boissons sucrées ou contenant des édulcorants?
Ainsi quand le gouvernement et les mêmes lobbies taxent les boissons sucrées de manière infinitésimale (Gouvernement Fillon) ils font exactement l'inverse de ce qui a été testé dans cet article. Il faudrait quand même leur faire crédit d'une efficacité alors qu'il n'y en a pas. Et quand ils veulent à toute force installer des feux rouges sur les paquets il faudrait "croire" que ce sera aussi efficace qu'un message explicite qui avec le contenu calorique indique combien d'activité physique sera nécessaire pour utiliser ce qu'on vient d'acheter?
C'est irrationnel.
Il n'y a pas de preuve de l'efficacité de telles mesures à long terme mais en revanche on sait que le prix sera payé par le consommateur.
Sans compter les aberrations qui conduiront à culpabiliser une personne en bonne santé qui veut manger du chocolat... Et oui graisses saturées dans le cacao et sucre ajouté voilà qui va faire rougir la pastille. Stupide. Cela s'appelle de la destruction de valeur sous la contrainte de l'état.

More experience on LCHF diet

http://m.nzherald.co.nz/wanganui-chronicle/midweek/news/article.cfm?c_id=1503658&objectid=11343372

Unconventional theory of atheroma

http://m.qjmed.oxfordjournals.org/content/96/12/927.full.pdf

mardi 14 octobre 2014

Do you try this coffee? Large beans, low caffeine content, and delicious aromas

Maragogyp of Mexico

http://www.mokamalo.fr/



torréfaction

Mokamalo torréfie son café de manière artisanale, donc dans une torréfactrice à tambour dans laquelle nous grillons nos spécialités 15 à 20 minutes à maximum 210º C sur un feu à gaz. Pendant ce processus, la composition du grain, qui n’a presque aucun goût au début, explose et passe de quelques douzaines de composants à environ mille substances différentes, donnant une multitude d’ar ômes, de sucres et d’huiles essentielles (qui produisent la crema sur un bon espresso). Les grains gonflent, prennent une belle couleur et perdent entre 15 et 20 pour cent de leur poids.

Pour bien faire comprendre la différence, encore quelques mots sur la torréfaction industrielle, qui est aujourd’hui le standard, même pour la plupart des cafés issus de l’agriculture équitable et biologique: dans les grands torréfactrices à soufflerie le café est transformé au maximum en trois minutes à plus de 600º C, de manière à ce qu’il ne perde que deux à trois pour cent de son poids seulement. Mais avec pour conséquence qu’ il est presque brûlé à l’exterieur – donc amer et acre – et pas assez cuit à l’intérieur du grain, ce qui lui confère une bonne partie de son acidité et le rend souvent très indigeste.


And don't forget that acrylamide production is a function of temperature of heating.
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf020302f

We are not equal about coffee effects

http://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/genetic-variants-linked-with-coffee-drinking/

mercredi 8 octobre 2014

Gary Taubes

http://blogs.scientificamerican.com/cross-check/2014/10/07/gary-why-we-get-fat-taubes-speaks-out-on-diet-studies-including-his-own/

Refined sugar is a pure chemical which impacts the brain

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/hipo.22368/abstract

Antioxydants or photochemical molecules?

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2841576/pdf/1475-2891-9-3.pdf

Sugar and LDL

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/m/pubmed/22011476/




Gluten sensitivity and the role of sugars

http://well.blogs.nytimes.com/2014/10/06/when-gluten-sensitivity-isnt-celiac-disease/?


http://well.blogs.nytimes.com/2014/09/29/celiac-disease-diagnosis-gluten/

Sugar in Diet and mutants

http://www.nature.com/ncomms/2014/141006/ncomms6048/full/ncomms6048.html