jeudi 30 octobre 2014
mercredi 29 octobre 2014
Palm oil and modified palm oil
http://www.ehow.com/info_8330164_differences-oil-modified-palm-oil.html
It is a pity that red palm oil is quite unobtainable in our supermarkets and that refined, it means impoverished and modified it can mean heated and containing trans fats palm oils are present everywhere...
It is a pity that red palm oil is quite unobtainable in our supermarkets and that refined, it means impoverished and modified it can mean heated and containing trans fats palm oils are present everywhere...
Gastric cancer, vitamin A and retinol
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| http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S026156141400171X# |
You need F & V with good vitamin A content id est carotene and all the nutrients, phytochemicals and micronutrients which come together.
mardi 28 octobre 2014
Inorganic nitrates, exercise, hypertension and kidney function
Back to basics
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| FIGURE 1
A schematic diagram of the physiologic disposition of nitrate, nitrite, and nitric oxide from exogenous (dietary) and endogenous sources. The action of bacterial nitrate reductases on the tongue and mammalian enzymes that have nitrate reductase activity in tissues are noted by the number 1. Bacterial nitrate reductases are noted by the number 2. Mammalian enzymes with nitrite reductase activity are noted by the number 3.
TABLE 4
Mean nitrate and nitrite contents of a convenience sample of juices
Food sources of nitrates and nitrites: the physiologic context for potential health benefits
TABLE 5
Mean nitrate and nitrite contents of a convenience sample of fruit, vegetables, meats, and processed meats1
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Medicine & Science in Sports & Exercise:
doi: 10.1249/MSS.0000000000000548
Original Investigation: PDF Only
Nitrate Supplementation, Exercise, and Kidney Function: Are There Detrimental Effects?.
Carpentier, Alain; Stragier, Séverine; Bréjeon, Camille; Poortmans, Jacques R
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| FIGURE 2
Forest plot of randomized clinical trials investigating the effects of beetroot juice and inorganic nitrate supplementation on SBP. A random model was applied to obtain the pooled mean differences in SBP. Data for SBP are presented as mean differences and 95% CI. Two trials were reported in the same manuscript (33). BP, blood pressure; SBP, systolic blood pressure.
http://journals.cambridge.org/download.php?file=%2FBJN%2FBJN108_11%2FS0007114512000190a.pdf&code=58b3b66d9f2fe2418eb4aa14d4bda045 |
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| A schematic diagram of the physiologic disposition of nitrate, nitrite, and nitric oxide from exogenous (dietary) and endogenous sources. The action of bacterial nitrate reductases on the tongue and mammalian enzymes that have nitrate reductase activity in tissues are noted by the number 1. Bacterial nitrate reductases are noted by the number 2. Mammalian enzymes with nitrite reductase activity are noted by the number 3. |
lundi 27 octobre 2014
Antioxidants
http://jnls.cup.org/abstract.do?componentId=8539821&jid=BJN
Why consumption of F&V increases activity of GPx enzyme?
Chronique des écolo mensonges: bien manger est réservé aux riches!
Et bien non ce n'est pas le montant déboursé qui fait le bien manger mais ce que l'on achète! C'est bien le choix qui compte et non le prix!
Un poisson gras sauvage comme le maquereau ou la sardine est bien meilleur pour la santé que le saumon d'élevage bio qui vaut dix fois plus cher!
Les exemples peuvent être multipliés À l'infini, on peut ainsi parler des plats préparés et des plats réalisés à la maison, de l'achat du sucre, des matières grasses, et d'autres produits.
C'est le niveau culturel c'est-à-dire l'instruction et l'éducation qui déterminent la capacité à faire des choix alimentaires compatibles avec la santé. Éducation et instruction sont le résultat de la vie en famille et de l'école.
Good news for Alzheimer's disease
http://abc7news.com/health/non-drug-treatment-may-reverse-alzheimers/336963/
http://impactaging.com/papers/v6/n9/pdf/100690.pdf
Chronique des écolo mensonges: la viande tue la planète !
L'ecolo de service dans une discussion a toujours cette assertion
"Il faut arrêter de manger de la viande car notre Modèle ne permet pas de nourrir la planète !"
Ces consciences qui se sentent concernés pour toute la planète ajoutent tout de go que pour un kilo de viande il faut x ml d'eau et x kg de mais...
En réalité tout ceci est une propagande bien huilée!la vérité c'est que la viande aux céréales est toute récente! Les animaux d'élevage étaient avant la WWII nourris en liberte a l'herbe pour les ruminants et avec des restes pour les omnivores!
Les aides d'état à l'agriculture ont profondément modifié les équilibres économiques et les choix des agriculteurs.
L’Union Européenne distribuera cette année 7,7 milliards d’euros en subventions directes dans le cadre de la Politique Agricole Commune (PAC). Ces subventions sont notoirement utilisées pour le maïs irrigué, malgré le fait que le maïs n’est pas adapté à notre sol et malgré le fait qu’accessoirement nous n’en consommons que très peu. Situation identique aux États-Unis, où il est tellement subventionné que le sirop de maïs remplace désormais le sucre dans de nombreux sodas, non pas pour ses vertus nutritives mais parce que le prix subventionné revient moins cher que le sucre.
1/ s'agissant de l'élevage, les primes à la culture des céréales et du mais en particulier
2/ tableur excel des subventions
3/ les éleveurs en montagne sont très largement défavorisés
vendredi 24 octobre 2014
jeudi 23 octobre 2014
mercredi 22 octobre 2014
Dairy fat shouldn't be avoided
http://www.newscientist.com/article/dn25102#.UzmGWnUazCQ
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0073965
http://www.abstractsonline.com/Plan/ViewAbstract.aspx?sKey=7a8d872a-7c7b-434d-b5e3-66728041b76c&cKey=304b4f8d-88bb-46f3-827f-4db280962a95&mKey=a1c98495-3d5b-461a-ab97-eeb119269c55
http://link.springer.com/article/10.1007/s00125-014-3176-1
http://www.dairyreporter.com/R-D/Consuming-high-fat-dairy-slashes-type-2-diabetes-risk-Study?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright
http://www.plosone.org/article/info%3Adoi%2F10.1371%2Fjournal.pone.0073965
http://www.abstractsonline.com/Plan/ViewAbstract.aspx?sKey=7a8d872a-7c7b-434d-b5e3-66728041b76c&cKey=304b4f8d-88bb-46f3-827f-4db280962a95&mKey=a1c98495-3d5b-461a-ab97-eeb119269c55
http://link.springer.com/article/10.1007/s00125-014-3176-1
http://www.dairyreporter.com/R-D/Consuming-high-fat-dairy-slashes-type-2-diabetes-risk-Study?utm_source=copyright&utm_medium=OnSite&utm_campaign=copyright
mardi 21 octobre 2014
lundi 20 octobre 2014
Headaches
http://nutritionfacts.org/video/hot-sauce-in-the-nose-for-cluster-headaches/
And
Eucalyptus radiata in the nostrils
dimanche 19 octobre 2014
samedi 18 octobre 2014
vendredi 17 octobre 2014
Le gouvernement et quelques lobbies s'acharnent à rendre les produits plus chers sans bénéfice pour le consommateur
En toute logique l'expérimentation précède l'intervention. Notre gouvernement et ses lobbies ont décidé de se passer d'expérimentation et de faire une nouvelle loi pour guider les choix alimentaires des consommateurs... La loi des pastilles. Inaccessible aux malvoyants des couleurs.
http://sante.lefigaro.fr/actualite/2014/10/17/22936-sucre-sale-gras-france-se-met-logos-nutritionnels
http://ajph.aphapublications.org/doi/abs/10.2105/AJPH.2014.302150
Comment admettre l'assertion du journaliste à propos de l'efficacité alors même que l'article de l'AJPH est un tout autre système concernant les boissons sucrées ou contenant des édulcorants?
Ainsi quand le gouvernement et les mêmes lobbies taxent les boissons sucrées de manière infinitésimale (Gouvernement Fillon) ils font exactement l'inverse de ce qui a été testé dans cet article. Il faudrait quand même leur faire crédit d'une efficacité alors qu'il n'y en a pas. Et quand ils veulent à toute force installer des feux rouges sur les paquets il faudrait "croire" que ce sera aussi efficace qu'un message explicite qui avec le contenu calorique indique combien d'activité physique sera nécessaire pour utiliser ce qu'on vient d'acheter?
C'est irrationnel.
Il n'y a pas de preuve de l'efficacité de telles mesures à long terme mais en revanche on sait que le prix sera payé par le consommateur.
Sans compter les aberrations qui conduiront à culpabiliser une personne en bonne santé qui veut manger du chocolat... Et oui graisses saturées dans le cacao et sucre ajouté voilà qui va faire rougir la pastille. Stupide. Cela s'appelle de la destruction de valeur sous la contrainte de l'état.
http://sante.lefigaro.fr/actualite/2014/10/17/22936-sucre-sale-gras-france-se-met-logos-nutritionnels
http://ajph.aphapublications.org/doi/abs/10.2105/AJPH.2014.302150
Comment admettre l'assertion du journaliste à propos de l'efficacité alors même que l'article de l'AJPH est un tout autre système concernant les boissons sucrées ou contenant des édulcorants?
Ainsi quand le gouvernement et les mêmes lobbies taxent les boissons sucrées de manière infinitésimale (Gouvernement Fillon) ils font exactement l'inverse de ce qui a été testé dans cet article. Il faudrait quand même leur faire crédit d'une efficacité alors qu'il n'y en a pas. Et quand ils veulent à toute force installer des feux rouges sur les paquets il faudrait "croire" que ce sera aussi efficace qu'un message explicite qui avec le contenu calorique indique combien d'activité physique sera nécessaire pour utiliser ce qu'on vient d'acheter?
C'est irrationnel.
Il n'y a pas de preuve de l'efficacité de telles mesures à long terme mais en revanche on sait que le prix sera payé par le consommateur.
Sans compter les aberrations qui conduiront à culpabiliser une personne en bonne santé qui veut manger du chocolat... Et oui graisses saturées dans le cacao et sucre ajouté voilà qui va faire rougir la pastille. Stupide. Cela s'appelle de la destruction de valeur sous la contrainte de l'état.
jeudi 16 octobre 2014
mardi 14 octobre 2014
Do you try this coffee? Large beans, low caffeine content, and delicious aromas
Maragogyp of Mexico
http://www.mokamalo.fr/
And don't forget that acrylamide production is a function of temperature of heating.
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf020302f
http://www.mokamalo.fr/
torréfaction
Mokamalo torréfie son café de manière artisanale, donc dans une torréfactrice à tambour dans laquelle nous grillons nos spécialités 15 à 20 minutes à maximum 210º C sur un feu à gaz. Pendant ce processus, la composition du grain, qui n’a presque aucun goût au début, explose et passe de quelques douzaines de composants à environ mille substances différentes, donnant une multitude d’ar ômes, de sucres et d’huiles essentielles (qui produisent la crema sur un bon espresso). Les grains gonflent, prennent une belle couleur et perdent entre 15 et 20 pour cent de leur poids.
Pour bien faire comprendre la différence, encore quelques mots sur la torréfaction industrielle, qui est aujourd’hui le standard, même pour la plupart des cafés issus de l’agriculture équitable et biologique: dans les grands torréfactrices à soufflerie le café est transformé au maximum en trois minutes à plus de 600º C, de manière à ce qu’il ne perde que deux à trois pour cent de son poids seulement. Mais avec pour conséquence qu’ il est presque brûlé à l’exterieur – donc amer et acre – et pas assez cuit à l’intérieur du grain, ce qui lui confère une bonne partie de son acidité et le rend souvent très indigeste.
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf020302f
lundi 13 octobre 2014
dimanche 12 octobre 2014
vendredi 10 octobre 2014
jeudi 9 octobre 2014
mercredi 8 octobre 2014
dimanche 5 octobre 2014
samedi 4 octobre 2014
vendredi 3 octobre 2014
jeudi 2 octobre 2014
Acrylamide and cancer
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| http://www.efsa.europa.eu/en/acrylamide140903/docs/acrylamide.png |
http://www.efsa.europa.eu/fr/consultations/call/140701.pdf
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| Please avoid the inferior line |
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| Acrylamide |
Take home message: don't cook above 100°C and especially starches in presence of protein which is very frequent.
http://onlinelibrary.wiley.com/store/10.1002/jsfa.6349/asset/jsfa6349.pdf?
http://annonc.oxfordjournals.org/content/22/7/1487.full.pdf+html
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