Illusion du dessert en dernier: cela ne bloque pas le pic glycémique de la confiture à 60% de sucre

"Un repas peut avoir un impact complètement différent sur le glucose en fonction de l'ordre dans lequel on mange les aliments"

Cette affirmation n'a aucun sens. Différent? Ouais mais en biologie une différence de 1 pour mille et de 80% cela ne se rapporte pas de la même façon.
Les différences en rapport avec l'ordre sont faibles. Pourquoi?
Parce que la molécule de glucose est probablement le macronutriment le plus diffusible et absorbable passivement sur tout le Tube Digestif.

Donc jamais un changement d'ordre ne va régler le pb de la charge glycémique excessive chez les D2 et chez les BMI normaux.