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dimanche 10 avril 2016

Cacao, chocolats

Le chocolat est principalement composé de trois éléments nutritionnels.
En premier du sucre. Hors certains très rares chocolats à 100% cacao tous les autres chocolats contiennent du sucre.
Ensuite des graisses issues de la fève de cacao ou bien rajoutées par les industriels puisque la législation évolue en fonction des états et des périodes historiques.
La fève de cacao elle-même avec son contenu en polyphénols, les quelques protéines et autres fibres caractérisant la fève qui a été sélectionnée.

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