mardi 31 mars 2015

http://www.practicaldiabetes.com/SpringboardWebApp/userfiles/espdi/file/November%202011/Ldr%20Taylor_PD%202-col.pdf

http://www.uab.edu/news/innovation/item/4997-low-carb-diet-recommended-for-diabetics

dimanche 29 mars 2015

You believe that fat is a cause of heart diseases?

The percentage of energy from fat in Europe is displayed on this picture:
Percentage of energy available from fat, 2007, Europe
http://www.escardio.org/about/what/advocacy/EuroHeart/Pages/2012-european-cvd-statistics-visuals.aspx

CHD mortality for women 0-64

CHD mortality for men 0-64

http://www.escardio.org/about/what/advocacy/EuroHeart/Pages/2012-european-cvd-statistics-visuals.aspx#

CVD Score / Score de risque cardiovasculaire

http://www.qrisk.org/index.php

Do you believe that low fat cheeses are heart friendly?

No there is no evidence that low fat is heart friendly as suggested on these cheeses

https://www.sciencenews.org/blog/food-thought/swiss-paradox

http://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-014-0695-y

European Journal of Nutrition

February 2015, Volume 54, Issue 1, pp 139-148

Date: 08 Apr 2014

Mediterranean diet and mortality in Switzerland: an alpine paradox?

Kerstin Vormund,
Julia Braun,
Sabine Rohrmann,
Matthias Bopp,
Peter Ballmer,
David Faeh
There is another major study on the subject:

http://circ.ahajournals.org/content/109/1/103.long

The difference is obvious

Conversion of ALA to CLA

An excellent update on milk and CV mortality in the BMJ
http://www.bmj.com/content/349/bmj.g6015/rr/804415

No optimal nutrition with inappropriate use of antibiotics

http://mobile.reuters.com/article/idUSL2N0WS34V20150326?irpc=932

samedi 28 mars 2015

How changes in food availability affect subsequent generations

http://www.biomedcentral.com/1471-2156/15/12

For CVD it's change in food availability and consumption in your PATERNAL grand mother which modify your risk profile.

Table 2
Grandparents' childhood experience of drastic change in food availability, from one year to the next year, going from poor to good and good to poor by descendants' cardiovascular mortality*
	Poor to good	Poor to good	Good to poor	Good to poor
	Men	Women	Men	Women
Paternal grandfather	0.90 (0.45-1.80)	1.42 (0.64-3.14)	1.08 (0.29-4.00)	0.15 (0.02-1.41)
Patermal grandmother	0.54 (0.24-1.20)	1.62 (0.58-4.52)	0.86 (0.22-3.3)	21.27 (2.24-202.47)
Maternal grandfather	1.17 (0.58-2.35)	1.22 (0.46-3.23)	1.28 (0.31-5.34)	3.37 (0.59-19.22)
Maternal Grandmother	0.60 (0.24-1.49)	0.91 (0.30-2.75)	0.75 (0.22-2.58)	0.16 (0.02-1.32)
Index cases	151	151	126	126

*Associations are presented as Hazards ratios (HRs) with 95% confidence intervals (CIs 95%). The models are adjusted for birth cohort, mother´s literacy, father´s death before the index person attained 13 years of age. Bold numbers indicate significant associations, p<0 .05.="" p="">

Bygren et al.

Bygren et al. BMC Genetics 2014 15:12 doi:10.1186/1471-2156-15-12

vendredi 27 mars 2015

Un menu presque paléo et très gouteux à la Galinette

http://www.restaurant-galinette.com/

Voici un menu dégustation

Exemple de menu…

Jus d’une Bouillabaisse
Bulots, croûtons, rouille
…
Sashimi de Loup, lime Pursha
Radis croquants, sauce Ponzu
…
Calçot de Valls, Salbitxada
« Carxofa » au four, huile Argudell
…
Cabillaud du Guilvinec, Poulpe
Bouillon de Grenailles persillé
…
Poitrine de Canette de Challans
Panais, Pain d’épices
…
Fleur de tête de moine au lait cru,
Chinotto en marmelade, crumble spéculoos
…
Crémeux chocolat Guayaquil, écume de lait
Sorbet cacao/café
…
Pomme coquette d’Eus confite
Muesli cookie, sorbet « bonne femme »

Et un autre

Le vin du moment: Domaine Maxime Magnon . Rozeta . Villeneuve-les-Corbières (AOC Corbières)

A propos du sommelier. C'est un très bon mais il s'est laissé aller à l'euphorie.Une erreur, à la question quels cépages il me répondit Grenache et un peu de Syrah. Je fus stupéfait. Une légèreté dans la robe et les gouts me firent douter. Un vin très en fraicheur mais pas trop et cherchant à tarir votre soif. Etonnant et plaisant oui du plaisir dans le gosier tant il glisse sur les muqueuses. Mais voilà renseignements pris Maxime Magnon n'est pas un magicien il utilise 70 % de ... Carignan et un peu de Syrah et Grenache. Nous sommes d'accord.

https://www.google.com/maps/place/Magnon+Maxime/@42.9970291,3.1759773,10z/data=!4m2!3m1!1s0x12b03806476ed1c1:0xe44d2ced3921f190?hl=fr

jeudi 26 mars 2015

Dietary guidelines

http://harvardmagazine.com/2015/02/dietary-guideline-recommendations-2015

https://www.facebook.com/ChristineCronau/photos/a.308019199212529.95516.192838534063930/1056664451014663/?type=1

mardi 24 mars 2015

Is there a truth about fat?

http://www.bbc.co.uk/programmes/b054t9hn

jeudi 19 mars 2015

Processed food

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4079929/

mardi 17 mars 2015

The myth of three meals a day

http://m.sciencemag.org/content/347/6227/1265

lundi 16 mars 2015

Eggs in french

http://www.julienvenesson.fr/oeufs-entiers-pourquoi-ils-ameliorent-la-sante/

Dietary emulsifiers present in processed foods impact your gut flora

http://www.nature.com/nature/journal/v519/n7541/full/nature14232.html

Coffee consumption and CAC score

http://heart.bmj.com/content/early/2015/02/06/heartjnl-2014-306663.full

Le marché s'autorégule... A propos des appellations de l'huile de coco

http://www.foodmanufacture.co.uk/Ingredients/Consumers-misled-by-coconuts/?utm_source=newsletter_daily&utm_medium=email&utm_campaign=16-Mar-2015&c=dC5HnbRQjqlgh85zZylthOBjBPNqgsy%2F

Une question idiote sur la richesse et le bio

Tout d'abord sur la richesse

Il serait rationnel de définir d'abord ce qu'est un individu un ménage riche. Or bien sur c'est difficile. Car la richesse matérielle n'est pas qu'une question de revenu.

Il aurait été aussi très intéressant de conduire une étude pour définir la typologie des acheteurs bio. Non? En effet si on ne mesure pas ce dont on parle et bien les croyances les idéologies ont champ libre...

Ensuite sur le bio

Il est de bon ton de donner la parole aux associations. Encore faut il que les responsables répondent aux questions... Jugez en par vous même.

La bonne question est de savoir si le prix du bio quand il est plus élevé que le non bio représente un avantage nutritionnel, gustatif, de santé ou bien si on nous vend seulement l'hypothétique protection de la planète.
En réalité il y a une ambiguïté parfaitement entretenu pour des raisons idéologiques parle courant écologique qui ne veut entendre parler que des conséquences de notre vie sur l'environnement. Si conséquences sont a priori jugée délai était, comme Lucie l'écosystème était mis systématiquement en danger par la vie humaine. Il n'en est rien. Ce qui met en danger écosystème mais aussi en danger les humains qui y vivent. C'est pourquoi il faut raison garder et analyser tous les sujets pour savoir quels sont les réels conséquences sur l'environnement.
C'est agissant des pesticides, il faut raisonner de manière pragmatique entre bénéficier ici. En Europe, en France, nous n'avons pas besoin de rendement très élevé et nous avons des terres fertiles. L'utilisation de pesticides et et très excessive et elle n'Est elle n'est pas nécessaire à notre survie.
S'agissant des OGM, la situation est totalement différent entre pays en développement est un pays développé à grande puissance agricole comme la France. En réalité l'essentiel de ce qui est reproché aux OGM est reproché au glyphosate et à d'autres pesticides liés aux OGM.
S'agissant des fertilisants, il n'a pas été mis en évidence le lien entre l'utilisation des fertilisants et des problèmes sanitaires.
S'agissant des antibiotiques dans l'élevage il est maintenant certain que leur utilisation est défavorable à la santé humaine.
On le voit bien toutes ces questions doivent être analysés précisément en fonction du rapport bénéfice risque est de chaque situation particulière au sein des pays des régions. Toute exploitation idéologique telle qu'elle est fait actuellement par certains et totalement contre-productif. En revanche il est essentielle que chacun puisse se cultiver sa parcelle de terre comme il l'entend, sans nuire au voisin.

samedi 14 mars 2015

Med diet

http://nutritionfacts.org/video/improving-on-the-mediterranean-diet

Future lemons: home grown

Soon flowers are coming

In several months

GMO: at the present time the only issue is pesticides not genomics

http://m.huffpost.com/us/entry/3162694

vendredi 13 mars 2015

Milton Friedman

"Many people want the government to protect the consumer. A much more urgent problem is to protect the consumer from the government.”

Read more: http://thelibertarianrepublic.com/10-milton-friedman-quotes-that-will-make-liberal-heads-explode/3/#ixzz3UFtUdzOP
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jeudi 12 mars 2015

White meat healthy? Not at all

http://www.washingtonpost.com/blogs/wonkblog/wp/2015/03/12/our-insatiable-appetite-for-cheap-white-meat-is-making-chickens-unrecognizable/?tid=sm_fb

Accord parfait

Pesticides and human fetus development

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4314248/

mercredi 11 mars 2015

Calories in US Diet

What Americans Eat: Top 10 sources of calories in the U.S. diet

Grain-based desserts (cakes, cookies, donuts, pies, crisps, cobblers, and granola bars)
Yeast breads
Chicken and chicken-mixed dishes
Soda, energy drinks, and sports drinks
Pizza
Alcoholic beverages
Pasta and pasta dishes
Mexican mixed dishes
Beef and beef-mixed dishes
Dairy desserts

Source: Report of the 2010 Dietary Guidelines Advisory Committee

Tartare d'algues

Mettre les algues à tremper dans un récipient d'eau tiède environ deux heures.

Puis égoutter, les essorer à la main puis dans un saladier découper aux ciseaux. On peut aussi choisir des paillettes d'algue!

Hacher une échalote ou un oignon blanc doux et un petit grain d'ail. Quelques gouttes de vinaigre de cidre quelques gouttes de citron un anchois bien charnu débarrassé des fiches et des écailles coupé en morceaux. Un anchois pour 50g d'algues sèches.

Verser de l'huile d'olive, quelques graines de câpres et des petits cornichons en rondelles fines selon votre goût. Le tout doit recouvrir les algues.

Laisser reposer quelques heures.

Consommer comme condiment, sauce salade, sur de la chair de crabe ou des coquilles saint Jacques crues.

lundi 9 mars 2015

Eat real food! Low GI meals will protect your cells...

Quelques tomates

Du Jabugo

Gruyère d'alpage

Il est préférable d'utiliser du guacamole ou bien de l'huile d'olive non filtrée avec la pulpe en raison de l'intérêt nutritionnel des phénol et de la vitamine E