Tartare d'algues

Mettre les algues à tremper dans un récipient d'eau tiède environ deux heures.

Puis égoutter, les essorer à la main puis dans un saladier découper aux ciseaux. On peut aussi choisir des paillettes d'algue!

Hacher une échalote ou un oignon blanc doux et un petit grain d'ail. Quelques gouttes de vinaigre de cidre quelques gouttes de citron un anchois bien charnu débarrassé des fiches et des écailles coupé en morceaux. Un anchois pour 50g d'algues sèches.

Verser de l'huile d'olive, quelques graines de câpres et des petits cornichons en rondelles fines selon votre goût. Le tout doit recouvrir les algues.

Laisser reposer quelques heures.

Consommer comme condiment, sauce salade, sur de la chair de crabe ou des coquilles saint Jacques crues.