dimanche 29 juin 2014
samedi 28 juin 2014
Le Low Fat continue à imposer sa désinformation
Je choisis un yaourt nature.
Il ne contient pas de sucre.
Je suppose qu'il est au lait de vache nature.
Il ne contient pas de sucre.
Je suppose qu'il est au lait de vache nature.
Eh bien non c'est un vrai produit le lait est écrémé ou du lait écrémé concentré, ou en poudre, de la crème.
vendredi 27 juin 2014
jeudi 26 juin 2014
mardi 24 juin 2014
Autism and pesticides
http://ehp.niehs.nih.gov/wp-content/uploads/advpub/2014/6/ehp.1307044.pdf
In this new study pesticides are clearly linked to autism. But it's not only organophosphates but also pyrethrins which are very used in organic crops.
lundi 23 juin 2014
Jack fruit
http://m.sciencesetavenir.fr/article/20140620.OBS1198/le-jaque-un-aliment-prometteur.html#https://m.facebook.com
Une petite précision
Références du Durian le jack fruit n'émet pas une odeur désagréable.
Références du Durian le jack fruit n'émet pas une odeur désagréable.
dimanche 22 juin 2014
Etiquettage alimentaire
http://www.lemonde.fr/idees/article/2014/06/13/etiquetage-alimentaire-les-bonnes-intentions-ne-font-pas-de-bonnes-politiques_4437595_3232.html
http://www.lefigaro.fr/conso/2014/06/19/05007-20140619ARTFIG00144-un-nouvel-etiquetage-pour-comparer-la-qualite-des-aliments.php
Les conséquences sur la production agro-alimentaire sont incertaines.
Pour les consommateurs cela va se résumer au low fat, et s'agissant du low fat on a bien démontré que les consommateurs en consommaient en plus grande quantité...
http://www.lefigaro.fr/conso/2014/06/19/05007-20140619ARTFIG00144-un-nouvel-etiquetage-pour-comparer-la-qualite-des-aliments.php
Les conséquences sur la production agro-alimentaire sont incertaines.
Pour les consommateurs cela va se résumer au low fat, et s'agissant du low fat on a bien démontré que les consommateurs en consommaient en plus grande quantité...
samedi 21 juin 2014
vendredi 20 juin 2014
jeudi 19 juin 2014
mercredi 18 juin 2014
Go low-carb!
http://informahealthcare.com/doi/pdfplus/10.3109/07853890.2014.894286
L'inflammation chronique de bac grade est la conséquence systémique d'un certain nombre de facteurs environnementaux. Alimentation industrielle, tabac, sédentarité, pollution.
Les sucres représentent un des facteurs d'inflammation chronique provenant de l'alimentation.
Les sucres représentent un des facteurs d'inflammation chronique provenant de l'alimentation.
Nous avons vécu toute l'histoire de l'humanité sans sucre rapide. Nous avons vécu toute l'histoire de l'humanité avec des ressources glucidiques assez restreinte. Nous avons vécu toute l'histoire de l'humanité avec des sources de sucre très dilué dans des aliments complets essentiellement végétaux.
Les probiotiques ou le grand n'importe quoi
http://www.nature.com/nrgastro/journal/vaop/ncurrent/pdf/nrgastro.2014.66.pdf
Donner des probiotiques c'est bien. Ça fait nature. On se pose donc aucune question d'efficacité de prix d'effet secondaire puisque c'est bien.
Or il y a tout et n'importe quoi dans ce marché.
Or il y a tout et n'importe quoi dans ce marché.
mardi 17 juin 2014
lundi 16 juin 2014
Stupidité et désinformation sur le cancer
http://www.sudinfo.be/1030586/article/2014-06-13/les-10-aliments-les-plus-cancerigenes-du-marche
OGM: FAUX
c'est l'inverse les OGM permettent de produire des molécules dont certaines sont utilisées dans la lutte contre le cancer.
http://rms.medhyg.ch/numero-408-page-2260.htm
http://www.nature.com/nbt/journal/v30/n11/full/nbt1112-1018.html
Les recherches sont intenses et ne s'arrêtent pas, exemple:
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf903065a
Au lieu de cibler les OGM les consommateurs feraient mieux pour leur santé de cibler les carcinogènes potentiels dans les intrants ci-dessus... La science des cocktails de xénobiotiques dont certains sont des biocides ou des carcinogènes connus est en train de démontrer certains liens avec le cancer.
HUILES HYDROGENEES: FAUX
Ce sont les graisses trans appelées aussi partiellement hydrogénées qui augmentent le risque de cancer ( http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.27737/pdf ). Les graisses complètement hydrogénées sont des graisses saturées. C'est l'obésité qui favorise le cancer et une des causes est l'excès de consommation de sucres ajoutés.
OGM: FAUX
c'est l'inverse les OGM permettent de produire des molécules dont certaines sont utilisées dans la lutte contre le cancer.
http://rms.medhyg.ch/numero-408-page-2260.htm
http://www.nature.com/nbt/journal/v30/n11/full/nbt1112-1018.html
Les recherches sont intenses et ne s'arrêtent pas, exemple:
http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf903065a
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| http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/tx100020p |
VIANDES TRANSFORMéES: VRAI MAIS LES FUMEURS SONT A PLUS HAUT RISQUE
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| http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3519922/ |
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| http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3273353/ |
POP-CORNS MICRO-ONDES: FAUX COMME LES AUTRES ACRYLAMIDE POSSIBLE
BOISSONS GAZEUSES: FAUX
Seules les boissons gazeuses avec sucre ajouté présentent un risque mais de surpoids et de diabète!
ALIMENTS ET BOISSONS DIETETIQUES: FAUX
En revanche tous les aliments contenant de l'aspartame sont sous surveillance ( http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ajim.22296/abstract;jsessionid=789B8C107014E2245DB5710DCF3ABB49.f03t04 )et il n'est pas nécessaire d'utiliser ou de consommer de l'aspartame donc à exclure de votre caddie.
LES FARINES BLANCHES RAFFINEES: VRAI MAIS PAS QUE
TOUS les sucres rapides et une farine blanche ou pas est un sucre (rapide pour les blanches et un peu moins rapide pour les farines complètes) de même que les jus de fruits, que les boissons gazeuses avec sucre ajouté augmentent le risque de cancer du sein.
SUCRES RAFFINES: VRAI MAIS TOUS LES SUCRES SONT CONCERNES!
A l'exception des fruits crus qui contiennent TRES PEU DE SUCRE et > 90% d'eau.
LES FRUITS CONVENTIONNELS: FAUX
Au contraire les fruits crus sont excellents! Il n'a pas été démontré que les fruits bio qui peuvent aussi recevoir des pesticides dits naturels diminuaient le risque de cancer. C'est un sujet en plein débat et il faut surtout se rappeler des échelles de risque entre les carcinogènes (par exemple tabac versus pollution ou viande au barbecue et viande bio...).
Au contraire les fruits crus sont excellents! Il n'a pas été démontré que les fruits bio qui peuvent aussi recevoir des pesticides dits naturels diminuaient le risque de cancer. C'est un sujet en plein débat et il faut surtout se rappeler des échelles de risque entre les carcinogènes (par exemple tabac versus pollution ou viande au barbecue et viande bio...).
SAUMON D'ELEVAGE: VRAI
Il est bien sur préférable de consommer du saumon sauvage mais les saumons d'élevage sont particulièrement surveillés du point de vue toxicologique.
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| http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013935105001180 |
Et bien sur si vous voulez savoir combien vous pouvez manger de saumon pour limiter cet apport de pesticides, voilà:
| http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1257546/ |
HUILES HYDROGENEES: FAUX
Ce sont les graisses trans appelées aussi partiellement hydrogénées qui augmentent le risque de cancer ( http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ijc.27737/pdf ). Les graisses complètement hydrogénées sont des graisses saturées. C'est l'obésité qui favorise le cancer et une des causes est l'excès de consommation de sucres ajoutés.
dimanche 15 juin 2014
samedi 14 juin 2014
vendredi 13 juin 2014
jeudi 12 juin 2014
Blood cholesterol
Historically, cholesterol has been used to estimate LDL levels
If you keep this in mind you will end the war on cholesterol.
Smoking deteriorates lipoprotein profile
Dysfunctional Lipoproteins from Young Smokers Exacerbate Cellular Senescence and Atherogenesis with Smaller Particle Size and Severe Oxidation and Glycation
Until now, there has been limited information on the effects of smoking on atherogenesis and senescence in the context of lipoprotein parameters, particularly in young smokers who have smoked fewer than 10 cigarettes per day for 3 years. In this study, lipoprotein profiles and functions were compared between smoker (n = 21) and control groups (n = 20). In the smoking group, ferric ion reduction abilities of serum and high-density lipoprotein (HDL) fractions were significantly reduced, and low-density lipoprotein (LDL) was severely oxidized. All lipoprotein particles from the smoker group showed higher advanced glycated end products with more triglyceride (TG) content compared to the control group. Lipoproteins from smokers showed faster agarose gel electromobility as well as greater smear band intensity in SDS-PAGE due to oxidation and glycation. LDL from smokers was more sensitive to oxidation and promoted foam cell forma-tion in macrophages. Gel filtration column chromatography revealed that the protein and cholesterol peaks of VLDL and LDL were elevated in the smoker group, whereas those of HDL were reduced. Human dermal fibroblast cells from the smoker group showed severe senescence following treatment with HDL2 and HDL3. Although HDL from young smokers showed impaired antioxidant ability, smaller particle size, and increased TG content, cholesteryl ester transfer protein activities were greatly enhanced in the serum and HDL fractions of the smoker group.In conclusion, smoking can cause production of dysfunctional lipoproteins having a smaller particle sizethat exacerbate senescence and atherogenic progress due to oxidation and glycation.
Sat fats: a paradigm change which is difficult to implement
http://www.today.com/health/ending-war-butter-are-fatty-foods-really-ok-eat-2D79795749
http://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/
http://time.com/2863227/ending-the-war-on-fat/
The main issue is:
Sat fats are not bad BUT if you eat them with refined Carbs (for instance by spreading the fat on white bread) you will increase your small dense LDL and increase your risk of CVD. And it is the case for most of sat fats like butter, cheeses, lard, palm or coconut oil!The secondary issue is:
Sat fats are not equal. Physiological effects of long medium and short chain Fatty Acids are not the same. BTW refined sat fats are less nutritious than unrefined ones. For instance unrefined Palm oil is very rich in vitamin A and E, contains phenols but refined PO doesn't!Pourquoi la cure détox la plus efficace est la moins chère?
Ils s'y mettent tous. Nous serions intoxiqués par la malbouffe. Bien sur il y a une antidote comme une allopathie... Un médoc antitox mais naturel bien sur.
Il faut savoir qu'aucune cure de détox n'a démontré la moindre fficacité ni sur le poids ni sur des paramètres biologiques.
En réalité la seule intoxication dont nous portons de plus en plus nombreux les stigmates est une intoxication de calories. Les stigmates sont simples à voir, surpoids, obésité surtout centrale.
Et la cure détox la plus efficace est l'abstention de calories. Le jeune intermittent.
En été c'est de l'eau ou des eaux, pour varier les plaisirs pendant 48 h. Rien d'autre.
http://www.nubio.fr/la-cure-nouveau-depart/
http://madame.lefigaro.fr/beaute/regime-universel-nexiste-pas-280514-857050
mercredi 11 juin 2014
Viande et cancer du sein: une étude qui mélange les viandes rouges de découpe et les viandes transformées, les viandes crues et les modes de cuisson a-t-elle de la valeur?
Nouvel article sur la viande des quatre pattes et le cancer du sein.
"Total red meat items listed on
the food frequency questionnaire included unprocessed red meat
(beef, pork, or lamb as a sandwich, pork as a main dish, beef or
lamb as a main dish, and hamburger) and processed red meat
(hot dogs, bacon, and other processed meat such as sausage,
salami, bologna);"
"The reproducibility and validity of food frequency
questionnaires for measuring individual red meat items have
been evaluated in 173 women from the Nurses’ Health Study.
The correlation coefficients for intake of individual red meat
items comparing diet records with the food frequency
questionnaire were mostly higher than 0.5 after correction for
attenuation because of within person variation in diet records."
On notera que le quintile des femmes qui mangent le plus de viande rouge comprend 15% de fumeuses de tabac et seulement 9% pour le quintile le plus bas. Par ailleurs, les IMC sont différenst avec 23,3 (4,4) pour le quintile inférieur et 25,7 (6,0) pour le quintile de plus grande consommation de viande.
En consommation calorique les différences sont considérables et d'après mes calculs rapides ne peuvent s'expliquer par la plus grande consommation de viande:
"Mean (SD) total energy intake (kJ) 6266 (2057); 6688 (1960); 7265 (1977); 7963 (1998); 9271 (2186)"
Mais surtout;
http://www.bmj.com/highwire/filestream/701564/field_highwire_article_pdf/0/bmj.g3437
"Total red meat items listed on
the food frequency questionnaire included unprocessed red meat
(beef, pork, or lamb as a sandwich, pork as a main dish, beef or
lamb as a main dish, and hamburger) and processed red meat
(hot dogs, bacon, and other processed meat such as sausage,
salami, bologna);"
"The reproducibility and validity of food frequency
questionnaires for measuring individual red meat items have
been evaluated in 173 women from the Nurses’ Health Study.
The correlation coefficients for intake of individual red meat
items comparing diet records with the food frequency
questionnaire were mostly higher than 0.5 after correction for
attenuation because of within person variation in diet records."
On notera que le quintile des femmes qui mangent le plus de viande rouge comprend 15% de fumeuses de tabac et seulement 9% pour le quintile le plus bas. Par ailleurs, les IMC sont différenst avec 23,3 (4,4) pour le quintile inférieur et 25,7 (6,0) pour le quintile de plus grande consommation de viande.
En consommation calorique les différences sont considérables et d'après mes calculs rapides ne peuvent s'expliquer par la plus grande consommation de viande:
"Mean (SD) total energy intake (kJ) 6266 (2057); 6688 (1960); 7265 (1977); 7963 (1998); 9271 (2186)"
 |
| TRM = Total red meat, étude du bénéfice de la substitution |
Mais surtout;
"For each serving/day of total red meat, the risk
of breast cancer was 54% higher among women who currently
used oral contraceptives (relative risk 1.54, 1.13 to 2.08) and
11% higher in women who were former users (1.11, 1.02 to
1.22), with no association in non-users (1.04, 0.84 to 1.28) (P
for interaction=0.007); the interaction was also significant
among premenopausal women (P for interaction=0.009)."
http://www.bmj.com/highwire/filestream/701564/field_highwire_article_pdf/0/bmj.g3437
Discussion de ces différentes objections au lien décrit entendre viande rouge et cancer du sein.
mardi 10 juin 2014
Weight loss: are there any good tips an tricks?
If you want to lose weight you have to keep in mind that it cannot be a one factor diet or a one factor way of life! To succeed try a multi-factorial plan.
1/ diet matters
Paleo, I mean ancestral med diet, is very easy to adopt and to follow all year long. You will find in this blog all the tools and recipes for doing so. You must cut starches and suppress added sugars
2/ quantity matters especially with cooked food and starches!
3/ without exercising you will not get the result you expect.
But don't believe in slow long distance. SLD is boring, you will be tired and the weight loss is also very slow. Believe in intermittent high intensity training without any sugar before during and after WO.
This HIT should be done in sessions of more than 45' in order to burn fat. However a short daily session is better than nothing
4/ Intermittent fasting of 48h minimum is of great help. I mean fasting of all except water. You should try IF in spring or summer and no more than once a month.
5/ You need sleep. And you need to sleep when you are sleepy.
1/ diet matters
Paleo, I mean ancestral med diet, is very easy to adopt and to follow all year long. You will find in this blog all the tools and recipes for doing so. You must cut starches and suppress added sugars
2/ quantity matters especially with cooked food and starches!
3/ without exercising you will not get the result you expect.
But don't believe in slow long distance. SLD is boring, you will be tired and the weight loss is also very slow. Believe in intermittent high intensity training without any sugar before during and after WO.
This HIT should be done in sessions of more than 45' in order to burn fat. However a short daily session is better than nothing
4/ Intermittent fasting of 48h minimum is of great help. I mean fasting of all except water. You should try IF in spring or summer and no more than once a month.
5/ You need sleep. And you need to sleep when you are sleepy.
Why does food industry hydrogenate palm oil?
 |
| Skippy est une pâte à tartiner |
 |
| Pourquoi hydrogéner l'huile de palme? |
lundi 9 juin 2014
samedi 7 juin 2014
jeudi 5 juin 2014
mercredi 4 juin 2014
mardi 3 juin 2014
Satiété et hydrates de carbone
On peut en faire l'expérience personnelle. Les hydrates de carbone, en particulier les amidons, n'entraînent pas une satiété rapide. Le réflexe d'arrêt est plutôt la réplétion gastrique.
C'est pourquoi il faut être très prudent sur les quantités.
Autre question, les hydrates de carbone complexe, sous la forme non raffiné sont-ils plus satietogenes?
Il semble bien que que la réponse soit négative.
Dans ces conditions que vous mangiez des pâtes blanches ou des pâtes intégrales il faut savoir que la satiété ne viendra que de la répletion gastrique.
Dans ces conditions que vous mangiez des pâtes blanches ou des pâtes intégrales il faut savoir que la satiété ne viendra que de la répletion gastrique.
lundi 2 juin 2014
Stevia and the sugar industry
http://www.forbes.com/sites/davidkroll/2013/09/30/will-stevia-get-a-breaking-bad-bounce/
http://www.steviafirst.com/
http://www.steviafirst.com/
"Natural sweetener stevia has the potential to displace 25% of global sugar demand by 2050 as more consumers opt for the zero-calorie sweetener, stevia producer PureCircle Ltd. said Friday.
Stevia's growing popularity as a natural sweetener has drawn global beverage makers such as Coca-Cola Co. to introduce it in leading brands such as Coca-Cola and Sprite this year, as companies aim to offer reduced-calorie soft drinks that don't..."
That's the point!
Biocides are not safe, GMO are neutral
http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613019201
So it is probable that deleterious effects of GMO do not exist with selected organisms but the association with pesticides are not a healthy cocktail.
 |
| Residues of glyphosate and AMPA in individual soybean samples (n = 31). |
Fermented foods
http://greatist.com/health/bacteria-fermented-foods-healthy?
If you have no time to prepare fermented foods you can try:
Sauerkraut/Choucroute
Vinegar cider/wine
Spontaneous fermented raw milk at room temperature
Unpasteurized beer
If you have no time to prepare fermented foods you can try:
Sauerkraut/Choucroute
Vinegar cider/wine
Spontaneous fermented raw milk at room temperature
Unpasteurized beer
dimanche 1 juin 2014
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